GAZPACHOS MANCHEGOS

Ingredientes:

• 1/2 conejo
• 1/2 pollo
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 pimiento
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1/4 de setas
• 1 torta gazpachera

Preparación:

1. Trocear el conejo y el pollo. Trocear los tomates, los pimientos  y pelar los ajos.
2. Partir la torta en trozos menudos hasta obtener unos 4 puñados.
3. En una sartén con aceite, sofreír las setas troceadas, sacar y dejar aparte.
4. Sofreír el conejo y el pollo.
5. Añadir el laurel, los ajos, el pimiento y tomate. Sofreír 5-10 minutos.
6. Añadir agua y sal. Dejar cocer unos 20-25 minutos.
7. Añadir los trozos de torta gazpachera y las setas.
8. Acabar de cocer hasta que la carne este bien tierna (unos 15 minutos).
9. Antes de servir dejar reposar unos 10 minutos.