SALSA CARBONARA

Ingredientes:

- Panceta fresca, 150g
- Huevos frescos, 4 de tamaño L
- Queso parmesano, unos 125g
- Ajos, 3-4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación: 

Vamos a preparar una salsa carbonara tradicional:

• Pela los dientes de ajo y córtalo en rodajas finas.

• En cuanto a la panceta, córtala en tiras

• Pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente le añadiremos los ajos cortados para saltearlos un poco. 

• Una vez los ajos estén doraditos, los retiraremos de la sartén y los apartamos para usarlos más tarde.

• En esa misma sartén donde hemos salteado los ajos cortados, vamos a echar la panceta cortada en tiras. 

•  Retira la sartén del fuego cuando se haya hecho la panceta, y apártala para usar más tarde. 

•  Ahora tienes que coger un recipiente en el que batir los huevos. 

• Usad la yema sin la clara, el sabor que le da a la pasta es más intenso

• Cuando tengas los huevos batidos, agrégales el queso parmesano rallado, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal, y vuelve a batir bien para formar una mezcla espesa

• A esta mezcla le añadís el ajo y la panceta y ya tenéis la salsa carbonara lista para servir.

Si vais a emplear la salsa carbonara para acompañarla con pasta, una vez que tengáis la pasta cocida y escurrida, antes que se enfríe le añadís la salsa ya mezclada y removéis bien, para el calor de la pasta cocida haga que el huevo se vaya solidificando.

CREPES DE CHOCOLATE

Ingredientes:     

• 125g de harina
• 2 huevos
• 1/4 de litro de leche
• 50g de mantequilla
• 5g de azúcar
• 1 pizca de sal

      Para la salsa

• 75g de chocolate
• 100 ml de leche

Preparación:

• Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
• Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. 
• Añade la harina, el azúcar y la sal.
• Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
• Con un pincel unta el fondo de una sartén con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. 
• Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta.
• Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa. 
• Pon el chocolate y la leche en un cazo y fúndelo a fuego suave. 

Sirve las crepes y acompáñalas con la salsa de chocolate.

CANELONES

Ingredientes:

- Carne picada de vacuno y cerdo (500g)                Para el bechamel:

- 1 cebolla                                                                 - 4 cucharadas de harina

- 2 dientes de ajo                                                      - Mantequilla (100g)

- Paté de hígado de cerdo (125g)                            - 1 litro de leche

- Tomate frito (200ml)                                               - Queso rallado para gratinar (200g)

- 30 láminas de pasta de canelones

- Aceite

- Sal

Preparación:

• Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén. 
•  Incorporamos la carne picada y, cuando se haya dorado, añadimos el paté, removiendo bien hasta que se integre.
•  Retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado:

• Ponemos a cocer las láminas de pasta en abundante agua salada hirviendo, sin dejar de remover para que no se peguen. Tras 10 minutos las escurrimos con agua fría y las extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.

Rellenar los canelones:

• Con la carne picada rellenamos las láminas. Conviene no poner demasiada cantidad para que cierren bien, pero la suficiente para que no quede escaso. 
• Cubrimos la bandeja del horno con un papel de hornear untado con tomate frito.

Preparar la bechamel:

•  En un cazo, derretimos los 100g de mantequilla, luego incorporamos las cuatro cucharadas de harina y removemos bien. Finalmente, vamos incorporando la leche sin dejar de remover, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos.
•  Repartimos  la bechamel por encima de los canelones, colocamos el queso rallado y gratinar en la parte alta del horno a máxima temperatura durante unos 15 minutos, hasta que quede bien dorado.

·       

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
 
- Galletas (250g)

- Gelatina (4 láminas)

- Queso en crema (350g)

- Mantequilla (125g)

- Azúcar (100g)

- Nata líquida (500ml)

- Mermelada 

Preparación:

1ª Fase

Empezamos haciendo la base, necesitamos:

• Triturar las galletas lo mejor posible. Puedes utilizar las que quieras. Tritúralas y échalas en un vaso para batidora.
• Añades la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente o un poco derretida para que mezcle bien). Usa las varillas de la batidora para que la mezcla sea homogénea. (Deben quedar los ingredientes bien integrados formando una pasta que no se pegue en las paredes del vaso).
• Echamos la masa al molde, y la extendemos bien, cubriendo la base entera.
• Una vez hecho, metemos la base en la nevera para que se enfríe y cuaje bien. Con unos 10-15 minutos será suficiente.

2ª Fase

Nos ponemos ahora con la cobertura de la base:

• Primero pon las láminas de gelatina en remojo, para que vayan hidratándose.
• Coge una olla y echa en ella el queso crema, la nata y el azúcar, pon a fuego medio y remueve para que se vayan mezclando bien.
• Cuando la gelatina esté hidratada, añádela a la mezcla anterior y remueve hasta que se integre bien. (No dejes que hierva, retírala del fuego cuando esté todo bien mezclado y deja reposar unos minutos)
• Sacamos de la nevera el molde con la base de la tarta, que habrá cuajado bien, y echamos el contenido de la olla, y volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje. (Debe estar al menos unas 6-7 horas, con lo que la cobertura quedará perfecta)
• Finalmente decórala con mermelada, la que prefieras ( las mejores para esta tarta son la de frambuesa o la de arándanos, que son las más tradicionales y aportan un contraste de sabor perfecto)

Espero que os guste la receta.

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Hola a todos, este blog puede resultaros muy interesante ya que voy a publicar muchas recetas fáciles y sabrosas.