POLLO AL HORNO

Ingredientes:

• 8 alitas de pollo
• 1 chorro de vino blanco
• 1 pechuga de pollo
• verduras asadas
• pimienta
• 1 pastilla de avecrem caldo de pollo
• 1 cda de mantequilla
• 1 muslo de pollo
• perjil fresco

Preparación:

1. Sazona las alitas, la pechuga y el muslo con la pimienta y la pastilla desmenuzada de avecrem caldo de pollo y úntalas con la mantequlla. Ponlas en una fuente de horno.

2. En un bol, mezcla aceite, el ajo y el perejil. Añade la mezcla a las piezas de pollo

3. Añade el vino blanco y hornea 45 minutos a 180ºC.

4. Sirve acompañado de verduras asadas.

PAELLA CON HABAS Y ALCACHOFAS

1. Ingredientes:

• 600 gramos arroz denominación Valencia
• 1/2 pollo
• 1/2 kilos costillas de cerdo
• 1/2 conejo
• 2 kilos habas si están por pelar
• 1 kilo alcachofas
• 250 gramos guisantes
• 50 gramos ajos tiernos

   Preparación:

1. 1. Sofreír toda la carne en la paella hasta que esté dorada.
2. 2. Añadir las habas peladas y si hay tiernas con la vaina con los ajos tiernos y los guisantes y sofreír todo.
3. 3. Una vez todo sofrito se añade el agua y se lleva a que se cueza todo, mientras se pelan las alcachofas y reservamos.
4. 4. Cuando vemos que esta todo cocido ponemos el arroz y las alcachofas en trozos pequeños y probamos de sal, ten  en cuenta que las habas siempre el sabor son dulzonas.
5. 5. Darle 6 minutos a fuego fuerte y después bajarlo al mínimo unos 14 minutos cuando veas que se a absorbido todo el caldo apagar y dejar reposar unos minutos.
6. 
   

FIDEUA

Ingredientes:

• 500 gr de gambas grandes peladas y limpias
• 680 ml de agua
• 240 ml de caldo de pollo o de pescado
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pizca de sal gruesa y pimienta negra molida
• 225 gr de fideos para fideuá
• 1 cebolla, finamente picada
• 400 gr de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 60 ml de vino blanco seco
• Unas hojas de perejil fresco, para adornar

Preparación:

1. Pela las gambas y quítale las venillas negras que rodean el cuerpo.

2. Colócalas en un recipiente y agrega 1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo picado, una pizca de sal y pimienta negra.

3. Mézclalo todo y cubre el recipiente con film transparente. Introdúcelo en la nevera mientras se prepara el resto de la comida.

4. Hacer el caldo casero es muy fácil. Coge las cáscaras de las gambas y añádelas a una olla junto con el agua, el caldo y la hoja de laurel. Tapa la olla y ponlo a cocer durante 30 minutos a fuego lento. Cuela el caldo y desecha los restos.

5. Añade 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Añade el tomate triturado y la cebolla para que se sofrían bien. Tenlo aproximadamente 5 minutos, hasta que veas que la cebolla está tierna y el tomate se ha reducido. Sazona con sal y pimienta negra.

6. Incorpora el pimentón y dos dientes de ajo picados. Remueve todo el contenido y deja que se reduzca un poco más.

7. Cuando tengas el sofrito listo, agrega los fideos y mézclalo bien. Vierte el caldo colado caliente, el vino, y otra pizca de sal y pimienta negra. Deja que se cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que la mayor parte de la pasta esté al dente.

8. Saca las gambas de la nevera y añádelas a la fideuá. Continúa con la cocción 5 minutos más, hasta que veas que las gambas han cambiado de color y están rositas. Si ves que es necesario añadir un poco más de caldo, viértelo por los lados.

9. Retira la sartén del fuego y deja que repose tres minutos. 

10. Espolvorea el perejil picado por encima y sírvelo.

GAZPACHOS MANCHEGOS

Ingredientes:

• 1/2 conejo
• 1/2 pollo
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 pimiento
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1/4 de setas
• 1 torta gazpachera

Preparación:

1. Trocear el conejo y el pollo. Trocear los tomates, los pimientos  y pelar los ajos.
2. Partir la torta en trozos menudos hasta obtener unos 4 puñados.
3. En una sartén con aceite, sofreír las setas troceadas, sacar y dejar aparte.
4. Sofreír el conejo y el pollo.
5. Añadir el laurel, los ajos, el pimiento y tomate. Sofreír 5-10 minutos.
6. Añadir agua y sal. Dejar cocer unos 20-25 minutos.
7. Añadir los trozos de torta gazpachera y las setas.
8. Acabar de cocer hasta que la carne este bien tierna (unos 15 minutos).
9. Antes de servir dejar reposar unos 10 minutos.

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca
  
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 1 guindilla roja
• 1 cucharada de pimentón de La Vera
• 150g de chorizo
• Un tarro de lentejas
• 2 hojas de laurel
• 1/2 de caldo de pollo
• Unas hojas de perejil
• Sal
• Pimienta Negra

Preparación:

1. Fríe las rodajas de chorizo a fuego medio en una cazuela durante unos minutos, hasta que se empiecen a dorar.
2. Pela y pica la cebolla en dados pequeños. Agrégalo al chorizo y deja que se poche durante unos minutos, hasta que empiece a ablandarse.
3. Pela y pica la zanahoria en dados pequeños e incorpórala también, remueve y deja que se poche otros 5 minutos.
4. Pela y pica las patatas y el ajo, añádelos a la mezcla, junto con la guindilla y las hojas de laurel, deja que se poche todo 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. Agrega el caldo y el pimentón, y salpimenta la mezcla. Llévalo a ebullición, reduce el fuego y deja que cueza a fuego medio durante 20 minutos.
6. Mientras tanto, escurre las lentejas y enjuágalas con abundante agua. Después de los 20 minutos, añádelas a la cazuela, remueve todo y deja que se cueza todo durante 5 minutos más.
7. Apaga el fuego y deja que repose durante unos minutos. Sirve las lentejas en platos individuales con un as hojas de perejil picado por encima.

SALSA CARBONARA

Ingredientes:

- Panceta fresca, 150g
- Huevos frescos, 4 de tamaño L
- Queso parmesano, unos 125g
- Ajos, 3-4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación: 

Vamos a preparar una salsa carbonara tradicional:

• Pela los dientes de ajo y córtalo en rodajas finas.

• En cuanto a la panceta, córtala en tiras

• Pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente le añadiremos los ajos cortados para saltearlos un poco. 

• Una vez los ajos estén doraditos, los retiraremos de la sartén y los apartamos para usarlos más tarde.

• En esa misma sartén donde hemos salteado los ajos cortados, vamos a echar la panceta cortada en tiras. 

•  Retira la sartén del fuego cuando se haya hecho la panceta, y apártala para usar más tarde. 

•  Ahora tienes que coger un recipiente en el que batir los huevos. 

• Usad la yema sin la clara, el sabor que le da a la pasta es más intenso

• Cuando tengas los huevos batidos, agrégales el queso parmesano rallado, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal, y vuelve a batir bien para formar una mezcla espesa

• A esta mezcla le añadís el ajo y la panceta y ya tenéis la salsa carbonara lista para servir.

Si vais a emplear la salsa carbonara para acompañarla con pasta, una vez que tengáis la pasta cocida y escurrida, antes que se enfríe le añadís la salsa ya mezclada y removéis bien, para el calor de la pasta cocida haga que el huevo se vaya solidificando.

CREPES DE CHOCOLATE

Ingredientes:     

• 125g de harina
• 2 huevos
• 1/4 de litro de leche
• 50g de mantequilla
• 5g de azúcar
• 1 pizca de sal

      Para la salsa

• 75g de chocolate
• 100 ml de leche

Preparación:

• Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
• Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. 
• Añade la harina, el azúcar y la sal.
• Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
• Con un pincel unta el fondo de una sartén con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. 
• Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta.
• Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa. 
• Pon el chocolate y la leche en un cazo y fúndelo a fuego suave. 

Sirve las crepes y acompáñalas con la salsa de chocolate.