LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca
  
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 1 guindilla roja
• 1 cucharada de pimentón de La Vera
• 150g de chorizo
• Un tarro de lentejas
• 2 hojas de laurel
• 1/2 de caldo de pollo
• Unas hojas de perejil
• Sal
• Pimienta Negra

Preparación:

1. Fríe las rodajas de chorizo a fuego medio en una cazuela durante unos minutos, hasta que se empiecen a dorar.
2. Pela y pica la cebolla en dados pequeños. Agrégalo al chorizo y deja que se poche durante unos minutos, hasta que empiece a ablandarse.
3. Pela y pica la zanahoria en dados pequeños e incorpórala también, remueve y deja que se poche otros 5 minutos.
4. Pela y pica las patatas y el ajo, añádelos a la mezcla, junto con la guindilla y las hojas de laurel, deja que se poche todo 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. Agrega el caldo y el pimentón, y salpimenta la mezcla. Llévalo a ebullición, reduce el fuego y deja que cueza a fuego medio durante 20 minutos.
6. Mientras tanto, escurre las lentejas y enjuágalas con abundante agua. Después de los 20 minutos, añádelas a la cazuela, remueve todo y deja que se cueza todo durante 5 minutos más.
7. Apaga el fuego y deja que repose durante unos minutos. Sirve las lentejas en platos individuales con un as hojas de perejil picado por encima.