SALSA CARBONARA

Ingredientes:

- Panceta fresca, 150g
- Huevos frescos, 4 de tamaño L
- Queso parmesano, unos 125g
- Ajos, 3-4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación: 

Vamos a preparar una salsa carbonara tradicional:

• Pela los dientes de ajo y córtalo en rodajas finas.

• En cuanto a la panceta, córtala en tiras

• Pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente le añadiremos los ajos cortados para saltearlos un poco. 

• Una vez los ajos estén doraditos, los retiraremos de la sartén y los apartamos para usarlos más tarde.

• En esa misma sartén donde hemos salteado los ajos cortados, vamos a echar la panceta cortada en tiras. 

•  Retira la sartén del fuego cuando se haya hecho la panceta, y apártala para usar más tarde. 

•  Ahora tienes que coger un recipiente en el que batir los huevos. 

• Usad la yema sin la clara, el sabor que le da a la pasta es más intenso

• Cuando tengas los huevos batidos, agrégales el queso parmesano rallado, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal, y vuelve a batir bien para formar una mezcla espesa

• A esta mezcla le añadís el ajo y la panceta y ya tenéis la salsa carbonara lista para servir.

Si vais a emplear la salsa carbonara para acompañarla con pasta, una vez que tengáis la pasta cocida y escurrida, antes que se enfríe le añadís la salsa ya mezclada y removéis bien, para el calor de la pasta cocida haga que el huevo se vaya solidificando.