CANELONES

Ingredientes:

- Carne picada de vacuno y cerdo (500g)                Para el bechamel:

- 1 cebolla                                                                 - 4 cucharadas de harina

- 2 dientes de ajo                                                      - Mantequilla (100g)

- Paté de hígado de cerdo (125g)                            - 1 litro de leche

- Tomate frito (200ml)                                               - Queso rallado para gratinar (200g)

- 30 láminas de pasta de canelones

- Aceite

- Sal

Preparación:

• Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén. 
•  Incorporamos la carne picada y, cuando se haya dorado, añadimos el paté, removiendo bien hasta que se integre.
•  Retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado:

• Ponemos a cocer las láminas de pasta en abundante agua salada hirviendo, sin dejar de remover para que no se peguen. Tras 10 minutos las escurrimos con agua fría y las extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.

Rellenar los canelones:

• Con la carne picada rellenamos las láminas. Conviene no poner demasiada cantidad para que cierren bien, pero la suficiente para que no quede escaso. 
• Cubrimos la bandeja del horno con un papel de hornear untado con tomate frito.

Preparar la bechamel:

•  En un cazo, derretimos los 100g de mantequilla, luego incorporamos las cuatro cucharadas de harina y removemos bien. Finalmente, vamos incorporando la leche sin dejar de remover, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos.
•  Repartimos  la bechamel por encima de los canelones, colocamos el queso rallado y gratinar en la parte alta del horno a máxima temperatura durante unos 15 minutos, hasta que quede bien dorado.

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